1. Giá trị dinh dưỡng của cá mú Indonesia
Cá mú đỏ hay cá mú Indonesia có chiều dài 30-40cm, lớn nhất là 60 cm, khối lượng lớn lên tới 3 kg. Loài cá mú đỏ thường sống ở vùng biển mặn, có rạn đá san hô.
Sở dĩ người ta ưa chuộng ăn loại cá này là bởi thịt cá trắng, dai và có vị ngọt thanh. Cá mú càng to thì thịt càng dai và thơm.
Theo kinh nghiệm chế biến món cá mú của nhiều người, bộ phận nào của cá mú cũng được sử dụng từ đầu, thịt, xương, da, đuôi, ruột đếu có thể chế biến thành các món ăn độc đáo. Đầu thường dùng để nấu lẩu hoặc canh chua; phần thân thì chưng nấm, kho củ cải, hấp đều ngon; đuôi cá mú thì có thể chiên giòn rồi xào với ớt chuông; đặc biệt ruột cá, ruột cá dai thích hợp làm các món gỏi hoặc xào rau củ rất ngon.
Những người nên ăn cá mú
Thịt cá mú rất giàu protein và các vitamin B2, D, E, PP cùng các khoáng chất canxi, phốt pho, sắt,…những người sau đây là những đối tượng nên ăn cá mú thường xuyên:
- Người có thể trạng gầy, trẻ em bị suy dinh dưỡng.
- Phụ nữ có thai không hấp thu nhiều dinh dưỡng, thai nhi chậm phát triển.
- Người bị các bệnh phù thủng, suy nhược.
- Người bị bệnh tiểu đường, suy gan, thận, mệt mỏi.
Cách chế biến cá mú đỏ :
Một điều cần lưu ý khi chế biến cá mú là không nên sử dụng quá nhiều gia vị, nếu không sẽ làm mất sự ngon ngọt tự nhiên của thịt cá. Cá mú càng to, thịt càng thơm và ngọt.
- Cách thông dụng để chế biến cá mú thành những món ngon là hấp hành gừng, chưng tương, hoặc nướng muối ớt, nấu lẩu chua cay, nấu canh hoặc chiên giòn.
- Cá mú cũng có thể được ăn sống chấm cùng với mù tạt.
- Ngoài ra còn có thể dùng cá mú làm nguyên liệu để trộn gỏi, nấu cháo…Cá mú ghi điểm ở chỗ da cá béo giòn, thịt cá trắng và dai cùng mùi thơm đặc trưng rất hấp dẫn.
Đặc biệt nếu được hấp cùng hành gừng thì món ăn sẽ không bị tanh mà vẫn giữ nguyên được hương vị tinh khiết nhất của biển. Đó là lý do mà cá mú càng ăn càng ngon, không bị ngán.
